Chile logra clasificarse a la final del Bocuse d’Or tras destacada participación en New Orleans

Chile estará nuevamente presente en la final del mundial de gastronomía Bocuse d’Or, tras obtener el cuarto lugar en el certamen continental clasificatorio, realizado el 12 y 13 de junio en New Orleans, Estados Unidos.

El equipo Chefs Chile está encabezado por el chef candidato Roberto Vallejos, actual chef de Restaurantes en Hotel Santiago Marriott; el Commis Javier Sobarzo, estudiante de administración gastronómica de Inacap; el Coach Luis Ubeira, chef corporativo de Hotel Senior Suites; el jurado Patricio Qüense, Director de Área Hotelería, Turismo y Gastronomía de Inacap; y el Presidente Sebastián Salas, chef corporativo de restaurante Ocean Pacific’s y Presidente del Comité Gastronómico de Achiga.

En el torneo continental participaron 9 países, de los cuales clasificaron cinco a la final mundial Bocuse d’Or, que se realizará en enero de 2025 en Lyon, Francia. El triunfo se lo llevó el anfitrión, Estados Unidos, seguido de Canadá y México. Además de Chile, también seguirá el proceso Colombia, que obtuvo el quinto lugar.

Todos los equipos desarrollaron propuestas gastronómicas con ingredientes específicos del certamen. En el tema al plato, utilizaron ostras, cangrejo y camarones, y en el tema Plaqué, costillar de jabalí salvaje, salchichas de cocodrilo y sémola. Chile y Colombia destacaron al obtener el primer lugar del “Premio al mejor Plaqué”.

Para participar en este certamen, se debe ganar el Concurso Nacional de Gastronomía, organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (ACHIGA), donde el chef que obtiene medalla de oro en la categoría Menú representa a Chile en la instancia internacional.

Durante los últimos meses, el equipo Chefs Chile desplegó un intenso trabajo de prácticas para representar de la mejor forma al país en las clasificatorias continentales y poder acceder a la gran final, trabajo que continuarán realizando con miras al próximo paso del torneo.

Chile ha participado cinco veces consecutivas en la final mundial Bocuse d’Or. En 2023 logró el puesto 21 con el chef Ari Zúñiga; en 2021 la selección nacional finalizó en el puesto 16 con el chef Luis Ubeira (la mejor marca que ha logrado Chile a la fecha); en 2019 obtuvo la ubicación 22 con el chef Mauricio Núñez; en 2017, la posición 24 con el chef Homero Burgos; y en 2015, alcanzó la plaza 22 con el chef Mauricio Núñez.

Más que un concurso gastronómico, el Bocuse d’Or es un sistema universal de intercambio y reconocimiento. La técnica y la creación, el compromiso y los valores humanos, se ponen de manifiesto para revelar los grandes talentos de la Alta Cocina. Se trata de un lenguaje universal comprendido en los 5 continentes, que se materializa a través de realizaciones y platos.

El Bocuse d’Or se celebra cada dos años en la ciudad de Lyon, en Francia, donde participan los mejores chefs del mundo. Reúne inicialmente a participantes de 67 países distribuidos en los 5 continentes. Tras 18 meses de intensos preparativos y clasificatorias continentales, que se desarrollan frente a consumidores finales, aficionados, periodistas, chefs y profesionales a nivel mundial, los mejores clasificados acceden en representación de su país a la gran final mundial.