Este jueves 15 de mayo, Chile conmemora el Día Nacional del Pisco, una fecha que destaca la historia, identidad y calidad de uno de los destilados más emblemáticos del país.
La celebración se instauró oficialmente en 2009 para recordar un hecho clave en la historia de la industria pisquera nacional: el decreto del 15 de mayo de 1931, que estableció la Denominación de Origen del pisco chileno, restringiendo su producción a las regiones de Atacama y Coquimbo.
Un destilado con identidad y respaldo legal
El pisco chileno es un aguardiente de uva que forma parte del patrimonio cultural del país. Su elaboración responde a una tradición centenaria que se remonta a la época colonial, pero fue el decreto del año 1931 —firmado durante el gobierno de Carlos Ibáñez del Campo— el que oficializó la protección territorial y la definición del producto, marcando un precedente en el reconocimiento de productos con denominación de origen en Latinoamérica.
Gracias a esta normativa, el pisco solo puede elaborarse en determinadas zonas del norte chileno, utilizando variedades específicas de uva y respetando procesos técnicos estandarizados, lo que permite asegurar su autenticidad y calidad.
Reconocimiento internacional
En los últimos años, el pisco chileno ha sido objeto de reconocimientos en diversos certámenes internacionales. En 2025, el Bou Legado Roble 40° fue nombrado “Pisco del Año” en el prestigioso London Spirits Competition, destacándose entre más de 2.000 bebidas evaluadas por su sabor, presentación y relación calidad-precio.
Además, en 2024, la publicación “The Spirits Business” incluyó al pisco chileno en su ranking de los 50 mejores licores del mundo, posicionándolo como el segundo más destacado de Sudamérica.
Estos reconocimientos no solo refuerzan la reputación del pisco en el exterior, sino que también respaldan la labor de pequeños y grandes productores nacionales que han apostado por la innovación sin perder la raíz tradicional del destilado.
Celebraciones a nivel nacional
Durante esta jornada, se realizan diversas actividades en todo el país, especialmente en las regiones de Atacama y Coquimbo, donde se concentran los principales valles pisqueros. Las celebraciones incluyen:
- Ferias de pisco artesanal, con participación de pequeños productores locales.
- Catas y degustaciones abiertas al público, en centros culturales y bares especializados.
- Charlas y exposiciones sobre la historia del pisco, su proceso productivo y los desafíos que enfrenta la industria.
- Promociones especiales en restaurantes y tiendas, que buscan acercar el producto a nuevos públicos y fomentar su consumo responsable.
Más allá de la piscola
Si bien la piscola —la mezcla de pisco y bebida cola— es la forma más común de consumo en el país, el Día Nacional del Pisco busca poner en valor la diversidad de estilos y preparaciones que permite este destilado, desde cocteles clásicos como el sour, hasta preparaciones más sofisticadas y de autor.
Este 15 de mayo, la invitación es a redescubrir el pisco chileno no solo como una bebida, sino como una expresión de historia, geografía y cultura. Una identidad líquida que ha recorrido siglos y que hoy busca proyectarse al mundo con fuerza, orgullo y sabor nacional.
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