Cinco claves a tener en cuenta para garantizar la seguridad alimentaria

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA) se conmemora este 7 de junio, centrando la atención en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos contaminados. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Comisión del Codex Alimentarius, una de cada 10 personas en el mundo enferma anualmente por consumir alimentos contaminados, lo que subraya la importancia de mantener rigurosos estándares de limpieza y seguridad en todos los eslabones de la cadena alimentaria.

Existen más de 200 enfermedades causadas por bacterias, virus o parásitos en alimentos, entre las más comunes están la Salmonella, Hepatitis A y Norovirus, las cuales pueden provocar síntomas severos y, en el 3% de los casos, problemas de salud a largo plazo.

Para prevenir estas enfermedades, se recomienda implementar las siguientes medidas de higiene:

1. Lavado de Manos: Lavar las manos con agua y jabón durante al menos 30 segundos, poniendo atención a las yemas de los dedos, uñas, pulgares, muñecas y los huecos entre los dedos. Secar completamente con una toalla limpia, preferiblemente de papel.
2. Limpieza de Utensilios: Fregar platos y utensilios con agua caliente y detergente, usar un paño limpio o cepillo para eliminar restos de comida, aclarar con agua caliente limpia y dejar secar al aire o con un paño limpio.
3. Prevención de Contaminación Cruzada: Separar carnes rojas, carne de ave y pescado crudo de otros alimentos, usando equipos y utensilios diferentes.
4. Cocción y Mantenimiento de Temperaturas Seguras: Cocinar alimentos hasta alcanzar una temperatura de 70°C, usar un termómetro y recalentar solo comidas ya preparadas.
5. Control de Temperatura: No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas, no guardar alimentos durante mucho tiempo en el refrigerador y no descongelar alimentos a temperatura ambiente.

Francisco Salamé, director de negocios de Tork en el Cono Sur, comentó: “Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en cada etapa de nuestro proceso de producción. Lo que nos distingue es nuestra constante búsqueda de soluciones sostenibles con el medio ambiente y nuestro enfoque en garantizar la inocuidad alimentaria. En Tork® contamos con la certificación Food Safety HACCP AUSTRALIA, que valida nuestro compromiso con la seguridad alimentaria al ayudar a identificar y controlar peligros en la cadena de producción”.

Cada año, millones de personas en todo el mundo sufren enfermedades transmitidas por alimentos debido a una higiene inadecuada. Por ello, en el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, es crucial recordar y aplicar estas medidas para proteger la salud de todos los consumidores.