En respuesta al preocupante hallazgo del estudio Mapa Nutricional 2023, que reveló altos índices de sobrepeso entre estudiantes chilenos, Verónica Irribarra, nutrióloga de la Red UC Christus, señaló en una entrevista con Cooperativa que la dieta y la restricción alimentaria pertenecen al pasado en la medicina.
«La gente siempre espera que los médicos los pongamos a dieta y les demos una lista de cosas que no pueden comer, (pero) eso la verdad es que es medicina del siglo pasado», expresó la especialista. En cambio, propuso un enfoque más moderno: la «medicina culinaria».
«Hoy ponemos énfasis en un aspecto nuevo del tratamiento, que es ir más allá de la pastilla y de la restricción: la ‘medicina culinaria’, que es cómo les entrego elementos a las personas para que su calidad de alimentación mejore», explicó Irribarra.
En este sentido, destacó los beneficios de la dieta mediterránea, especialmente adecuada para el clima chileno. Esta dieta, basada en alimentos vegetales y rica en fibras, favorece la microbiota y fortalece la inmunidad, según la especialista.
El llamado de Irribarra apunta a un cambio de paradigma en el abordaje de los problemas de sobrepeso, promoviendo una relación más saludable con la comida y una mayor conciencia sobre los hábitos alimenticios.
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