Paula González, estudiante del Magíster en Ciencias de los Alimentos en la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile, está realizando una investigación que destaca las propiedades nutricionales de la papaya (Vasconcellea pubescens), conocida no solo por su sabor, sino también por su potencial terapéutico.
El estudio de González identifica que la papaya contiene compuestos bioactivos, como los fenólicos (incluyendo ácido hidroxicinámico y quercetina glicosada), que podrían ser esenciales en la prevención de enfermedades como la diabetes tipo II y en la mejora de la salud cardiovascular.
Los resultados preliminares muestran que la papaya tiene un alto contenido de antioxidantes, con un valor significativo de 39.07 ± 5.68 (μmol TE g-1 D.M.), además de un contenido elevado de fenoles y flavonoides, lo que refuerza su capacidad para combatir el estrés oxidativo. Esto sugiere que la papaya podría regular la insulina y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, posicionándola como un superalimento prometedor para la salud pública.
González presentará sus hallazgos en el Segundo Congreso de Estudiantes de Postgrado de la Universidad de Chile los días 30 de septiembre y 1 de octubre en la Casa Central. La investigadora recalca la necesidad de seguir profundizando en estos estudios para maximizar los beneficios de la papaya en la prevención y tratamiento de enfermedades.
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